Auberginen-Tomaten-Suppe

Die feurige Auberginensuppe der Soliküche vom 20. Juli!
Für 2-4 Leute (je nach Hunger und Beilagen – zB Fladenbrot)

Zutaten

2-3 Auberginen (Würfel)
1 Zwiebel (Würfel)
2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gewürfelt)
Chili (trocken oder frisch)
Kreuzkümmel, Currypulver, Schwarzkümmel (schwarze Zwiebelsamen)
Brühe, Salz
1 große Dose Tomaten (etwas zerkleinert)
ca 1/2 Tube Tomatenmark
1 Packung Soja- oder Hafer-Cuisine

Zubereitung

In einem größeren Topf die Zwiebeln in Öl dünsten bis sie glasig sind, dann je etwa 1 Teelöffel Salz, Kreuzkümmel, Chilis nach Geschmack und Currypulver dazugeben, bei mittlerer Hitze mit anbraten (ab und zu umrühren und evtl noch mehr Öl dazu, es soll nicht verbrennen). Nach 1-2 Minuten den Knoblauch dazu geben, noch kurz mit anbraten.
Die Auberginen zur Bratmischung geben und anbrat-dünsten, bis sie weich sind (ca 10-15 Minuten, je nach Topf).
Mit den Dosentomaten aufgießen, das Tomatenmark dazugeben und soviel Wasser, dass die Konsistenz zwischen Suppe und eintopfartig liegt. Etwa einen Esslöffel Schwarzkümmel und etwas Brühe dazugeben und für eine Weile köcheln lassen.
Zum Schluss die Soja-/Hafercuisine drunterrühren, nochmal gut mit allen Gewürzen abschmecken und geniiiießen!

Das Rezept lässt sich sehr einfach auf viele Menschen hochrechnen, da mit der Menge der einzelnen Zutaten ganz gut gespielt werden kann.